Bacon-Pecanuss-Ahornsirup Kekse

Ja, Kekse können nicht nur süß. Mit Bacon, Ahornsirup und Paprika ist es eine willkommene herzhafte Abwechslung in der Weihnachtszeit. Die Nüsse geben nochmal einen kleinen Kick zusätzlich. Aber nicht nur dann, zum naschen unwiderstehlich. Sie sollten aber zügig gegessen werden, da die Aromen relativ schnell verloren gehen.

150 g Bacon in Scheiben

130 g Pecanüsse

300 g Mehl

1 TL Backpulver

2 TL geräucherte Paprika o. Chili

Salz

200 g weiche Butter

30 g brauner Zucker

1 Ei

80 g Ahornsirup

3 EL Bourbon Whiskey

1. Den Backofen auf 170° C Umluft vorheizen. Den Bacon auf ein Backblech mit Backpapier legen und 15-17 Minuten backen, bis er schön knusprig ist. Auf Küchenpapier abkühlen lassen.

2. Die Nüsse fein hacken. 100 g mit Mehl, Backpulver, Salz und Paprikapulver mischen.

3. Die Butter zusammen mit dem Zucker schön cremig rühren. Die Masse sollte deutlich weiß geworden sein, das sollte so nach 3 Minuten sein. Das Ei einrühren und gut verrühren. den Ahornsirup und den Whiskey hinzufügen und gut verrühren. Die Mehlmischung unterheben.

4. Den Bacon fein hacken und 3/4 davon unter den teig heben.

5. Den Teig zu wallnussgroßen Kugelnn formen und mit etwas Abstand auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Restlichen Bacon und Nüsse drüberstreuen und etwas festdrücken.

Im Backofen 12-14 Minuten backen.

 

Marzipankringel mit Marmelade

Ich brauchte ein Rezept um mein Marzipan zu verarbeiten. Jedes Jahr hole ich mir auf der Kassler Herbstmesse Marzipan. Es kostet etwas mehr, aber es ist jeden Cent wert.

 

Für den Teig

110 g Butter

1 Pck Vanillezucker

70 g Zucker

160 g Mehl

2 Eigelb

Für die Marzipanmasse

300 g Marzipan

2 Eiweiß

zusätzlich

Marmelade

Puderzucker

 

1. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb cremig rühren. Mehl mit etwas Salz mischen und unter den Teig heben.

In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

2. Das Marzipan fein reiben (am besten geht das eiskalt). Das Eiweiß schön steif schlagen. Das Marzipan unter das Eiweiß rühren. Nicht wundern, der Eischnee fällt zuerst zusammen, die Masse wird aber wieder fest.

In einen Spritzbeutel füllen.

3. Den Teig ausrollen und Kreise ausstechen. Die Kreise nicht zu groß machen. Die Marzipanmasse in Kringel auf die Kreise spritzen.

Die Marmelade in die Mitte geben und die Kekse anschließend 10-12 Min backen.

4. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Mandeltaler mit Salzkaramell

Etwas aufwendiger und ich bin ehrlich, etwas nervig. Aber sie waren die Arbeit wert. Das Karamell eignet sich auch ideal als Brotaufstrich oder zum löffeln vorm Fernseher…

 

175 g Mehl

100 g Butter

100 g Puderzucker

1 Ei

Mandelaroma

120 g gem. Mandeln

Für das Salzkaramell

300 g Zucker

240 g Butter

200 g Sahne

Salz

zum rollen

100 g gem. Mandeln mit Schale

 

1. Ei, Puderzucker, etwas Aroma und Butter cremig rühren.

Mehl mit Mandeln mischen und unter die Masse kneten. Den Teig in Folie gewickelt mind. 2 Stunden kalt stellen.

2. Für das Karamell den Zucker mit 50 g Wasser in einem Topf aufkochen lassen und köcheln lassen. Wenn die Masse goldgelb ist, den Topf vom Herd nehmen und die Butter unterrühren. Anschließend die Sahne und das Salz unterrühren, in ein Glas füllen und abkühlen lassen.

3. Backofen auf 160° C vorheizen.

Den Teig zu wallnussgroßen Kugeln formen und in den Mandeln wälzen. In die Mitte der Kugeln eine Mulde drücken.

4. Die Kekse 15 Min backen und anschließend abkühlen lassen. In die abgekühlten Kekse das Karamell füllen und trocknen lassen.

Schokoladentaler

Eines meiner Lieblinsrezepte. Kekse von der Rolle finde ich sowieso toll, sie sind so traumhaft einfach zu machen.

Hübsch dekoriert, stehen sie ausgestochenen Keksen in nichts nach.

250 g Mehl

35 g Kakao

1 gestr. TL Backpulver

250 g Zucker

1 Pck Vanillezucker

1 TL Zimt

1 Ei

200 g Butter

150 g Mandeln

2-3 EL Milch

 

1. Ei, Zucker, Vanillezucker und Zimt cremig rühren.

Mehl, Kakao und Backpulver mischen und unterkneten. Anschließend die Mandeln unterkneten.

2. Den Teig zu einer Rolle formen und in Folie gewickelt am besten über Nacht kalt stellen.

3. Den Ofen auf 180° C Umluft vorheizen .

Den Teig in Scheiben schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit der Milch bepinseln (Twist, schmeckt auch super mit Kakao) und 12 Min backen.

4. Abkühlen lassen und dekorieren.

Marzipantraumstücke

Eine Varinate der Traumstücke, die mir persönlich sogar noch besser gefällt als das Original. Marzipan ist sowieso einer meiner persönlichen Lieblings-Weihnachts-Geschmäcker. Ok, eigentlich nicht nur Weihnachten. Ich liebe Marzipan.

400 g Mehl

100 g gem. Mandeln

5 Eigelb

250 g Butter

1 Pck Vanillezucker

100 g Puderzucker

50 g Zucker

100 g Marzipan

Bittermandelöl

Nach dem Backen

Puderzucker

 

1. Das Marzipan mit einer Reibe fein reiben. Das geht wirklich am besten, wenn das Marzipan richtig eiskalt ist.

Das geriebene Marzipan mit dem Eigelb, Butter, Puderzucker, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Ein klein wenig Aroma dazugeben, aber nicht zu viel.

2. Das Mehl und die Mandeln mischen und unterheben. Den Teig 30 Minuten kalt stellen.

3. Den Teig auf 160° C Umluft vorheizen.

Den Teig zu fingerdicken Rollen formen und in 2 cm dicke Stücke schneiden. Mit etwas Abstand auf ein Backblech mit Backpapier legen und ca 14 Min backen.

4. Etwas abkühlen lassen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Traumstücke

Ich glaub, der Internethype der letzten Jahre wenn es um Kekse ging. Die Traumstücke. Mich erinnern sie an Vanillekipferl. Einen großen Unterschied habe ich nicht gefunden. Aber sie sind lecker und einfach gemacht, gerade für Leute die keine Kipferl formen wollen sind sie ideal.

Eine Variante sind die Marzipantraumstücke, die ich persönlich noch besser finde.

500 g Mehl

5 Eigelb

250 g Butter

150 g Zucker

 

nach dem Backen

100 g Puderzucker

1 Vanilleschote

 

1. Zuerst die Vanilleschote aufschneiden und auskratzen. Das Mark zum Zucker für den Teig geben. Die Schote selber mit dem Puderzucker vermischen, damit es gut durchziehen kann.

2. Eigelb mit Zucker, Vanillemark und Butter cremig rühren. Das Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Mindestens 30 Min kalt stellen.

3. Den Backofen auf 170° C Umluft vorheizen.

Den Teig nun zu fingerdicken Strängen rollen und in ca 2 cm dicke Stücke schneiden. Mit etwas Abstand auf ein Backblech mit Backpapier legen und 15 Min backen.

4. Kurz abkühlen lassen, dann mit dem Puderzucker großzügig bestäuben.

 

Lebkuchen-Pecanuss Taler

Rollenkekse. Ich liebe sie. Teig gemacht, gerollt, eingefroren, geschnitten, gebacken, fertig. Mit Deko etwas schick gemacht, sind sie schnell gemacht und machen immer etwas her.

150 g Pecanusskerne

200 g Mehl

1/2 TL Backpulver

2-3TL Lebkuchengewürz

60 g Zucker

1/2 Packung Zitronenschale

70 g flüssiger Honig

1 Eigelb

150 g Butter

 

1.. Zuerst die Nüsse hacken. Nicht zu fein, Nussmehl wollen wir nicht. Zu grob aber auch nicht, dann lassen sie sich nicht gut schneiden nachher.

2. Zucker, Butter und Eigelb cremig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Masse heben.

Zuletzt die Nüsse einarbeiten.

3. Den Teig zu einer Rolle formen und mind. 2 Stunden kalt stellen. Am besten noch kurz tiefkühlen, dann lässt sich die Rolle schöner schneiden.

4. Den Backofen auf 160° C Umluft vorheizen.

Den Teig in Scheiben schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Viel Abstand ist nicht nötig. Die Kekse nun ca 15 Minuten backen.

5. Abgekühlte Kekse nach Bedarf und Wunsch dekorieren.

 

Chocolate Chip Cookies

Ein Cookie-Rezept, das so schnell und simpel ist, das wirklich nichts schief gehen kann. Und dabei schmeckt es noch genial lecker und die Cookies machen süchtig.

Und das schöne, man kann es zig Varianten machen, da das Rezept so super flexibel ist.

 

250 g Mehl

1/2 TL Backpulver

Salz

170 g Butter

110 g Zucker, braun

50 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Pck. Puddingpulver (Vanille)

1 Ei

1 Eigelb

200 g Chocolate Chips (oder Alternativen)

 

1.. Butter schmelzen (geht in der Mikrowelle) und in einer Rührschüssel mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren.

Ei und Eigeld hinzufügen und gut verrühren. Das Puddingpulver unterrühren.

2. Mehl, Backpulver, etwas Salz und zu der Eimasse geben. Zuletzt die Chocolate Chips unterrühren.

3. Den Backofen auf 170° C Umluft vorheizen. Den Teig zu Kugeln formen und mit genug Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Ungefähr 12 Min backen.

Noch warm sind sie sehr weich und zerbrechlich, ausgekühlt sind sie dann stabiler, haben aber trotzdem noch eine gewisse Weichheit beim essen.

Zitronenkuchen mit Joghurtcreme

Heute wurden 2 alte Rezepte kombiniert. Und die Arbeit lohnt sich, ich bin total begeistert gewesen.

Als Teig dient der Orangenkuchen mit weißer Schokolade nur mit Zitrone anstatt Orange. Zum Ausgleich der Säure habe ich als Creme noch die Joghurtbombe zubereitet.

Mit dem Spritzbeutel die Creme auf dem Kuchen verteilen, mit Zitronenschale dekorieren und schon ist ein sündhaft leckerer und frischer Kuchen fertig.

Schoko Guglehupf mit Cheesecake Füllung

Wieder mal ein Internet Fundstück, das nicht unbemerkt bleiben sollte. So wahnsinnig lecker.

Es hat mich etwas Nerven gekostet den Cheesecake in die Form zu bekommen, ich habe die Kuhle nicht tief genug gemacht. Aber es schmeckt so lecker, die Arbeit ist es wert. Nur die neue Backform war noch ungewohnt für mich, so dass die Schokoglasur nicht gelungen ist, ich hatte zu wenig Schokolade geschmolzen.

Für den Schokoteig

200 g gehackte Zartbitterkuvertüre

150 g weiche Butter

220 g Zucker

1 Pck Vanillezucker

4 Eier

325 g Mehl

1 Pck Backpulver

55 g Kakao

4 EL Milch

100 g Sahne

Für die Cheesecake Füllung

500 g Quark

1 Pck Vanillezucker

130 g Zucker

2 Eier

1 TL Vanilleextrakt

Nach Bedarf Kuvertüre

1.. Die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und die Butter hinzufügen.

Die Schoko-Butter Masse in eine Rührschüssel füllen und mit Zucker schaumig rühren. Anschließend die Eier einzelnd unterrühren.

Mehl, Backpulver und Kakao mischen und über die Masse sieben. Langsam unterrühren, dann die Milch hinzugeben.

2/3 des Teiges in eine Guglehupfform geben. An den Rändern gut hoch streichen damit eine tiefe Mulde entsteht.

2. Für die Cheesecakefüllung die Zutaten gut verrühren. Die Masse in die Vertiefung füllen.

3. Die Sahne nun in den restlichen Schokoteig rühren und auf die Cheesecakemasse geben, so das alles bedeckt ist.

Im vorgeheizten Ofen bei 150° C Umluft ca 60 Min backen.

4. Abkühlen lassen und nach Wunsch mit Schokolade glasieren.

Die Minis sind restlicher Schoko Teig, getränkt mit Kokosrum und mit Schokolade glasiert.