Und die 3. Torte im Bunde von meinem Geburtstag. Gefunden dieses Mal bei Sallys Blog. Bei ihr finde ich eigentlich immer was.
Ich habe nur Himbeeren mit in die Creme gerührt, da ich noch eine fruchtige Note haben wollte.
Für den Teig (braucht ihr 3x)
4 Eier
1 Pr. Salz
0,5 TL Tonka Wonka (als Ersatz geht auch Vanillearoma o. Paste)
100g Zucker
75g Mehl
25g Kakao
Für den No-Bake Boden
150g Kekse (welche ihr mögt)
100g Butter
40g Schokolade (schön dunkle)
Für die Creme
1000 g Milch
150 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Pr. Salz
90 g Stärke
6 Eigelb
630 g Butter (weich)
50 g Schokostreusel (ich habe stattdessen Himbeeren genommen)
Für den Baiser bzw Marshmallow
6 Eiweiß
1 Pr. Salz
300g Zucker
1. Die Butter und die Schokolade in einem Topf schmelzen. Die Kekse zerkleinern und in die Buttermasse geben.
Einen Tortenring auf 20cm einstellen und auf eine Tortenplatte stellen. Die Masse in den Tortenring füllen und gut fest drücken. Im Kühlschrank gut fest werden lassen.
2. Alle Zutaten für den Pudding, ausser der Butter, verrühren. Einmal unter rühren aufkochen lassen und an die Seite stellen. Damit sich keine Haut bildet, eine Frischhaltefolie auf den Pudding legen, andrücken.
3. Verrühre die Eier mit dem Salz, Tonka Wonka und Zucker für etwa 15 Minuten zu einer dickflüssigen, weißcremigen Masse. Es lohnt sich wirklich, es so lange zu rühren.
Verrühre das Mehl mit dem Kakao und siebe es zur Eiermischung, hebe es dann vorsichtig mit einem Schneebesen unter.
Stelle einen eckigen Backrahmen auf ein Backblech (mit Backpapier) und ziehe ihn so weit wie möglich aus. Gib den Teig hinein und streiche ihn glatt.
Backe ihn sofort im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ungefähr 9 Minuten. Löse vorsichtig den Backrahmen und stürze den Biskuitt auf ein sauberes Geschirrtuch. Ziehe das Backpapier ab, lass es aber auf dem Boden liegen. So trocknet der Boden nicht aus bis er weiter verarbeitet wird.
Das ganze wird 3 mal gemacht.
4. Die Butter sollte zum verarbeiten schön weich sein. Mit der Küchenmaschine 5 Minuten cremig rühren, bis sie deutlich weiß geworden ist. Den abgekühlten Pudding noch einmal mit einem Schneebesen durchrühren und langsam in die Butter einrühren.
5. Die Biskuittplatten nun einmal in der Mitte durchschneiden, so dass 2 Streifen entstehen.
Die Buttercreme auf die Streifen dünn auftragen, Schokostreusel darauf verteilen (oder die Himbeeren).
Nun die Streifen aufwickeln. Mit einem Streifen anfangen, dann den nächsten darum wickeln, und so weiter.
Die Teigrolle nun hochkant auf den No-Bake Boden setzen und einen Tortenring darum stellen und fest ziehen. Die Torte muss nun mind. 2 Stunden in den Kühlschrank (am besten aber über Nacht)
6. Für die Marshmallowhülle nun das Eiweiß mit etwas Salz und Zucker in einer Metallschüssel verrühren. Das ganze nun über einem Wasserbad (kochend) 10 Min aufschlagen. Das Baiser sollte schön fest sein.
7. Den Tortenring entfernen, die Torte mit einem scharfen Messer oben gerade schneiden. Damit das Marshmallow nicht mit Krümeln durchzogen ist, was blöd aussieht, die restliche Butter creme um die Torte streichen.
Anschließend die Baisermasse auf der Torte verteilen. Nach Wunsch mit einem Lössel Muster in die Masse ziehen.
Am Ende mit einem Flambierer das Baiser leicht karamellisieren.
Dancing with Sugar 