Schoko-Schock Cookies

Ein Chefkoch Rezept das es in sich hat. Geballte Schokopower in seiner reinsten Form! Jeder Schoko süchtig ist, MUSS diese Kekse probieren. Ich verspreche, ihr werdet sie lieben!

13281766_1123691301028629_1506571314_n

 

90 g Butter oder 70 ml Öl

300 g Schokolade, bitter

2 Eier

1 EL Kaffeepulver (oder Kakao)

90 g Zucker

90 g Mehl

1 TL Natron

Salz

1 TL Aroma (Vanilleextrakt oder 1 Vanilleschote)

200 g Schokolade (nach Geschmack, Z.B.backfeste Drops)

etwas Rum

Butter mit Bitterschokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Die Eier mit dem Kakao (Kaffeepulver) verquirlen bis sich das Pulver aufgelöst hat. Anschließend den Zucker unterrühren, dann die Schokoladenbutter.

Mehl, Natron, Salz und Vanille mischen und unter die Masse rühren. Zuletzt die Schokolade unterrühren. Den Teig abgedeckt eine Stunde stehen lassen.

Backofen auf 160° C vorheizen.

Aus dem Teig Kugeln formen und mit einigem Abstand auf ein Backblech setzen. Etwas flach drücken. Backzeit ca. 15 Min

Abkühlen lassen und genießen.

13278178_1123691084361984_87909580_n

Hier gehts noch zum Original 

Salted Peanutbutter Cookies

Ich persönlich mag ja Salz in meinen Süßigkeiten nicht so, aber ich wurde gebeten sie zu machen. Als sie fertig waren, waren sie dann wirklich sehr lecker. Man muss nur gut mit dem Fleu de Sel aufpassen, denn man hat schnell zu viel auf die Kekse gemacht

13062101_1106896956041397_1873458541371615087_n

55 g Butter

115 g Erdnusbutter

170 g braunen Zucker

1 Ei

1 TL Vanilla

2 TL Milch

1/4 TL Fleur de Sel

1/4 TL Backpulver

85 g Mehl

60 g Salzbrezeln, gemahlen

30 g Schokotropfen

Fleur de Sel

 

Den Ofen auf 175°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und bereitstellen.

In einer großen Schüssel die Butter und die Erdnussbutter schaumig schlagen, Zucker und Vanilleextrakt, Ei und Milch eine Minute unterrühren. Als nächstes Salz, Backpulver, Mehl, und Brezelkrümel kurz untermischen, dann die Schokostücke unterheben.

Mit einem Esslöffel kleine Teighäufchen auf das Blech setzen und mit einer Gabel etwas kreuzförmig eindrücken. Jeden Cookie mit etwas Fleur de Sel bestreuen.

Die Bleche für ca. 10 – 12 min. in den Backofen geben und backen.

 

Das Original kommt von Chefkoch

Puddingträume

Manchmal sind die simplen Kekse doch mit die besten Kekse 🙂 Wie diese hier! Und das schöne, sie bieten jede Menge Platz für Fantasie. Einfach mal den Pudding austauschen 🙂

12342452_1015975261800234_126792201084434391_n

140 g Puderzucker

360 g Butter

4 Päckchen Vanillezucker

360 g Mehl

8 EL Mineralwasser

4 Päckchen Puddingpulver

Alles zu einem Teig verkneten und etwa 1 std kühl stellen.

Backofen auf 190° vorheizen, kleine Kugeln auf ein Blech legen und mit der Gabel etwas platt drücken. Backzeit: etwa 10 Minuten

IMG_1021

Varianten: Den Teig mit nur 3 Pck Vanillezucker herstellen und in 4 Portionen aufteilen. 2 Portionen habe ich wieder zusammen gelegt und das für Vanille benutzt. Dort dann das 4. Päckchen Vanillezucker, eine Vanilleschote und ein Päckchen Pudding einkneten. Die anderen Teile habe ich jeweils einmal mit Schoko und einmal mit Mandel gemacht. 🙂

Kokostaler

Sie sind unheimlich lecker, sind schnell gemacht. Brauchen allerdings lange Ruhe, der Teig muss am Vortag zubereitet werden.

12310570_1015975015133592_8013982932731907316_n

275 g Mehl

1/2 TL Backpulver

250 g Zucker

1 Pck Vanillezucker

Amaretto (Bittermandelaroma)

1 Ei

250 g Butter

200 g Kokosflocken

etwas Milch

 

Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Amaretto, Ei und Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Kokosflocken unterkneten und den Teig zu einer Rolle formen. In Frischhaltefolie gewickelt über Nacht kalt stellen.

Backofen auf 180° vorheizen.

Den Teig in Scheiben schneiden und mit Milch bestreichen. Etwa 12 Min backen.

Zimtsterne

Hmmmm….. Zimt! Ich liebe Zimt! Also habe ich dieses Jahr das erste Mal Zimtsterne gemacht. Habe mir sogar extra so eine Matte dafür gekauft. Das Ergebnis? Ich habe sie ausgerollt und ausgestochen.

10846499_807427065988389_7653446274466040402_n

300 g Puderzucker

500 g gemahlene Mandeln

2 EL Zimt

2 Eiweiß

2 EL Amaretto

1 Eiweiß

125 g Puderzucker

Zimt

 

Puderzucker, Mandeln, Zimt, Eiweiß und Amaretto verrühren bis ein Teig entsteht. Nach Bedarf kurz kalt stellen, anschließend ausrollen und ausstechen.

Eiweiß und Puderzucker steif schlagen, mit etwas Zimt würzen und auf den Keksen verteilen. Anschließend backen. 🙂

Mürbchen

Das Rezept kommt von einer sehr guten Freundin. Sie hat es von ihrer Oma bekommen. Es ist sehr einfach, dabei aber unheimlich lecker und variabel.

IMG_1423 - Kopie.JPG

200 g Butter

80 g Puderzucker

200 g Speisestärke

50 g Mehl

Gewürze, Aroma nach Wahl

 

Backofen auf 150-170° vorheizen

Butter und Zucker schaumig rühren, Stärke und Mehl löffelweise unterheben. Gewürz oder Aroma dazugeben.

Den Teig zu Kugeln formen und auf ein Blech legen. Mit einer Gabel flach drücken.

Backzeit 10 Min

Zimtkekse

Es geht doch nichts über Zimt zur Weihnachtszeit. Diese Kekse sind dabei ein wahrer Traum. Dazu noch schnell gemacht und wirklich simpel.

IMG_0897.JPG

125 g Butter

1 Ei

125 g Puderzucker

Zimt

200 g Mehl

 

Backofen auf 180° vorheizen

Butter, Zucker und Ei cremig rühren. Mehl mit Zimt unterrühren. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

In einen Spritzbeutel füllen und auf ein Backblech spritzen. 8-10 Min backen.

Schmeckt super mit Schokolade, oder Spekulatiuscreme als Füllung zwischen 2 Keksen.

Karamellherzen

Karamell ist immer lecker. Noch besser schmeckt es allerdings selber gemacht zwischen zwei Keksen. Es erfordert nur etwas Fingerspitzengefühl und etwas Geduld. Der Teig muss 2 Std kalt stehen.

12310719_1015974928466934_7199770031199444186_n

150 g Butter

150 g Zucker

1 Pck Vanillezucker

4 Eier

250 g Mehl

1 EL Honig

100 ml Sahne

 

Das Ei trennen. 125 g Butter mit 100 g Zucker und dem Vanillezucker verrühren. Eigelb nach und nach unterrühren, das Mehl unterheben und alles zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 2 Std kalt stellen.

Backofen auf 180° vorheizen.

Den Teig ausrollen und ausstechen. Für 10-12 Min backen

Restliche Butter mit Zucker, Honig und Sahne erwärmen und zum kochen bringen. Rühren bis der Zucker sich gelöst hast. Weiterkochen lassen, bis die Masse hellgold ist. Dabei nicht zu dick werden lassen.

Die Hälfte der Kekse mit dem Karamell bestreichen. Jeweils mit einem Keks bedecken.

 

Marzipan-Kandis Herzen

Ein Rezept von Dr Oetker, das ich von Anfang an abgewandelt habe. Ich mag einfach keinen Zuckerrübensirup. Mit Ahornsirup ist es wahnsinnig lecker, damit kann ich das Rezept nur jedem empfehlen. 🙂

12509525_1030622733668820_404767801832975290_n

125 g Zuckerrübensirup )Ahornsirup)

100 g Butter

25 g Zucker

100 g Marzipan

200 g Mehl

1 TL Natron

50 g Grümmelkandis

Kuvertüre

Backofen vorheizen
Ober-/ unterhitze: 180 C
Heißluft: 160 C
1. Sirup, Butter und Zucker in einem Topf unter rühren erwärmen bis alles gelöst ist. Masse abkühlen lassen.

2. Marzipan raspeln, Mehl mit Natron mischen. Marzipan, Sirupmasse und Kandis zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf einer Arbeitsfläche nochmal durchkneten und etwa 5 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher Herzen ausstechen und auf ein Blech legen.
Backzeit: ca 12 Minuten

Abkühlen lassen und dekorieren.

Spitzbuben

Recht simpel, aber wirklich super lecker.

12311108_1015974878466939_4311390334015994347_n

300 g Mehl

2 TL Backpulver

100 g Zucker

1 Pck Vanillezucker

1 Ei

150 g Butter

Zitronenschale

Marmelade

 

Backofen auf 175° vorheizen

Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale cremig rühren. Das Ei unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mind 2 Std kalt stellen.

Den Teig ausrollen und ausstechen, in die Hälfte der Kekse noch zusätzlich ein Loch machen.

Backzeit ca. 10 Min

Marmelade glatt rühren und auf die Kekse ohne Loch geben. Mit den anderen Keksen bedecken und noch mit Puderzucker besteuben.

IMG_1156