Johannesbeergelee

Letzte Woche erschien die neue Sweet Dreams im Handel. Ich liebe diese Zeitschrift, auch wenn ich so wenig davon ausprobiere (zu viele Rezepte die ich immer wieder entdecke und testen will). Doch jetzt lachte mich ein Rezept für Gelee an, denn bei uns sind die Johannesbeeren reif.

 

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1 kg Johannesbeeren

1 Zitrone

150 ml Apfelsaft

Gelierzucker 2:1

1 Vanilleschote

4 cl Cassislikör

 

Johannesbeeren waschen und entsaften. Durch ein Sieb streichen um die Kerne zu entfernen. Zitrone auspressen und mit dem Apfelsaft zu dem Johannesbeersaft geben. Die Saftmenge abwiegen und die Menge des Zuckers anpassen.

Vanilleschote auskratzen, das Mark und die Schote zusammen mit dem Zucker und dem Saft in einen Topf geben und verrühren. Das ganze ca. 4 Min sprudelnd kochen lassen (Gelierprobe), die Schote entfernen und den Likör unterrühren.

Das ganze in vorbereitete Gläser füllen (Bis zum Rand), gut verschließen und auf den Kopf stellen.

 

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Rote Johannesbeeren sind ideal dafür und geben viel Saft ab. Hier hatte ich die Vanille vergessen und am Ende zum Likör noch Vanillearoma dazugegeben.

 

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Schwarze Johannesbeeren schmecken sehr lecker, geben aber weniger Saft ab. Geschmacklich bevorzuge ich die Schwarzen.

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Stachelbeermarmelade mit Minze

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Langsam werden die Früchte im Garten reif und inspirieren einen zu Kreationen die einen auch in den kalten Monaten ein süßes Lächeln zaubern können. Marmelade und Gelee gehören definitiv dazu. Hier gibt es jetzt eine sehr leckere Kombination, gefunden bei Chefkoch.

 

1 kg Stachelbeeren

1/2 kg Gelierzucker, 1:2

einige Minze – Blätter

Die Stachelbeeren mit dem Gelierzucker ca.2 Stunden ziehen lassen.
Mit dem Pürierstab grob pürieren und durch ein Sieb streichen um die Kerne loszuwerden. Einige Minzblätter (auch am Stängel um sie nachher leicht entfernen zu können) hinzugeben. Anschließend ca 5 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen (Gelierprobe machen).

Die heiße Marmelade in Gläser füllen, sofort verschließen und 5 Minuten auf den Deckel stellen.

 

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