Pfirsich-Amaretto Crumble

Ende April, der Schnee fällt vom Himmel, es ist kalt und ekelig draußen. Da braucht man was warmes. Da ist ein Crumble immer richtig.

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2 Dosen Pfirsiche

Amaretto

150 g Mehl

200 g Marzipan, geraspelt

80 g Zucker

100 g Butter

Zimt

Backofen auf 180° vorheizen

Die Pfirsiche abtropfen lassen und in eine Auflaufform (oder Pieform) legen. Mit Amaretto beträufeln (nicht zu sparsam sein).

Mehl, Marzipan, Zucker, Buter und Zimt mit den Händen zu groben Streuseln verkneten. Wer will, kann noch ein paar Mandeblätter oder Müsli unterkneten. Wir nehmen immer noch etwas Müsli wenn wir es im Haus haben.

Das ganze über den Pfirsichen verteilen. Den Crumble in den Ofen stellen und ca. 30 Min backen.

 

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Marzipan-Kandis Herzen

Ein Rezept von Dr Oetker, das ich von Anfang an abgewandelt habe. Ich mag einfach keinen Zuckerrübensirup. Mit Ahornsirup ist es wahnsinnig lecker, damit kann ich das Rezept nur jedem empfehlen. 🙂

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125 g Zuckerrübensirup )Ahornsirup)

100 g Butter

25 g Zucker

100 g Marzipan

200 g Mehl

1 TL Natron

50 g Grümmelkandis

Kuvertüre

Backofen vorheizen
Ober-/ unterhitze: 180 C
Heißluft: 160 C
1. Sirup, Butter und Zucker in einem Topf unter rühren erwärmen bis alles gelöst ist. Masse abkühlen lassen.

2. Marzipan raspeln, Mehl mit Natron mischen. Marzipan, Sirupmasse und Kandis zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf einer Arbeitsfläche nochmal durchkneten und etwa 5 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher Herzen ausstechen und auf ein Blech legen.
Backzeit: ca 12 Minuten

Abkühlen lassen und dekorieren.

Dominosteine

Da mein Freund Dominosteine liebt, habe ich ihm dieses Jahr welche gemacht. Die Feinarbeit muss noch perfektioniert werden, aber geschmacklich waren sie super. 🙂

Dominosteine

150 g Honig

100 g Zucker

50 g Butter

250 g Mehl

1/2 Pck Backpulver

1 EL Lebkuchengewürz

100 g Nüsse, gemahlen

1 Ei

Marmelade

Marzipanrohmasse

Schokolade

 

Backofen auf 175° vorheizen.

Honig, Zucker und Butter erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Etwas abkühlen lassen. Mehl mit Backpulver, Lebkuchengewürz, Nüssen und Ei in eine Schüssel geben.

Abgekühlte Honigmischung unter ständigem Rühren langsam dazugießen. So lange weiterkneten, bis der Teig glatt ist.
Den Teig auf ein gefettetes (oder mit Backpapier ausgelegtes) Backblech (etwa 30×20) streichen. In den Backofen schieben und etwa 25 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Mit beliebiger Marmelade großzügig bestreichen und Mit Marzipan bedecken. Etwas trocknen lassen und anschließend in kleine Vierecke schneiden. Diese dann mit Schokolade überziehen und trocknen lassen.
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Schoko-Marzipan Taler

Nach Zimt kommt gleich Marzipan wenn es um Aromen für Weihnachten geht 🙂 Neben Schokolade natürlich 😉

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200 g Mehl

75 g Speisestärke

100 g Zucker

1 Ei

175 g Butter

50 g Mandeln, gemahlen


100 g Butter

100 g Kuvertüre

100 g Marzipan

 

Backofen vorheizen: Ober-/unterhitze: 200 C Umluft: 180 C

1. Mehl und Stärke mischen. Restliche Zutaten dazugeben und alles zu einem Teig verarbeiten.
2. Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen und Kreise ausstechen. Taler auf ein Backblech legen. Backzeit: 10 Minuten
3. Taler erkalten lassen. Kuvertüre schmelzen. Marzipan klein raspeln und mit der restlichen Butter unter die Kuvertüre rühren. Auf die Hälfte der taler verteilen und mit einem Täler bedecken.
4. Mit Kuvertüre verziehren.

Marzipan-Amaretto Kuchen

HEAR ME ROAR
Wieder ein Geburtstagsgeschenk! Und einem Game of Thrones Fan, schenkt man ja nicht irgendwas. Da muss es dann standegemäß das Lannister-Banner sein… 😉
Das Originalrezept habe ich bei Chefkoch entdeckt.
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Ich finde, für meine erste Torte komplett mit Marzipan überzogen, ist sie wirklich gut gelungen. 🙂 Und schmecken tut sie auch noch wahnsinnig lecker! 🙂

200 g Butter

400 g Marzipan

6 Eier

1 Vanilleschote

200 g Mehl

1 Pck Backpulver

150 g Zucker

Amaretto


600 ml Milch

1 Ei

1 1/2 Pck Puddingpulver Vanille

50 g Kokosfett

300 g Butter

etwas Amaretto

Marmelade

Für die Creme: Mit Milch, Ei und Puddingpulver eine Vanillecreme kochen. Kokosfett dazu geben und unterrühren. Damit sich keine Haut bildet, auf den noch heißen Pudding Frischhaltefolie legen und gut andrücken. Kalt werden lassen.
Die weiche Butter dazu und eine luftige Butter-Creme schlagen.Nach Geschmack Amaretto und / oder Bittermandelaroma dazugeben.
Backofen vorheizen: 175 – 200° C
 Zuerst Butter und Marzipan verrühren. Dann nach und nach die Eier unterrühren. Zucker zufügen und das mit Backpulver gemischte Mehl. Nach Geschmack Vanille und Amaretto dazugeben und vermengen. In eine Form geben und 45-50 Min backen.
Den Kuchen waagerecht durchschneiden. Eine Platte an die Seite legen. Den Boden mit Marmelade großzügig bestreichen, anschließend mit der Buttercreme. Den zweite Kuchenplatte drauf legen.
Wer den Kuchen mit Marzipan einkleiden will:
Nun den gesamten Kuchen mit Buttercreme überziehen. Anschließend genug Marzipan (Rollmarzipan, keine Rohmasse nehmen) mit Puderzucker ausrollen und damit den Kuchen einkleiden.
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Creme Fraiche Cheesecake

Und noch eine Torte aus diesem tollen neuen Buch, dass ich im Moment fast verschlinge. Bei diesem heißen Wetter tut es richtig gut, diese frischen und leckeren Cheesecakes zu essen.

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So lecker, aber sooo süß 😉 Ich empfehle euch, unbedingt etwas Obst dazu zu essen. Am besten Kirschen oder Himbeeren. Auch lecker etwas als Soße über die Torte geben!

250 g Amarettini

120 g Butter


350 g weiße Kuvertüre

130 g Butter

3 Blatt Gelatine

500 g Frischkäse

500 g Creme Fraiche

1 Pck Vanillezucker

 

1. amarettini klein bröseln und die Butter zerlaufen lassen. Anschließend beides vermengen und in eine Springform (26) geben und zu einem Boden andrucken. Kalt stellen!

2. die Butter über einem Wasserbad schmelzen und die Kuvertüre dazugeben. Unter rühren schmelzen lassen und etwas abkühlen lassen.

3. Gelatine einweichen. Frischkäse, Creme fraiche und Vanillezucker verrühren. Die Buttermasse hinzugeben und zu einer glatten Creme verrühren.

4. Gelatine ausdrücken und in einem Topf unter rühren auflösen. Etwas von de Creme hinzugeben und verrühren, dann alles miteinander vermengen. Die Creme auf den Boden geben und glatt streichen. Etwas Kuvertüre mit einem Sparschäler dünn hobeln und auf der Torte verteilen. Die Torte mind. 5 Stunden kalt stellen.

Hier hat mir der Teig wirklich für eine 26er Form gereicht. Hatte nach der letzten Torte das 1,5 fache genommen, hatte dann aber was übrig.

Baumkuchen

Wer liebt ihn nicht? Den Baumkuchen. Ich bin richtig süchtig danach, deswegen hatte ich mich vor einiger Zeit auf die Suche nach einem idealen Rezept gemacht. Nach ein wenig suchen und probieren und abwandeln, habe ich ein Rezept, das deutlich besser ist, als alle gekauften Baumkuchen! Es dauert nur ein wenig bis es fertig ist.

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250 g Butter oder Margarine
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
6 Ei(er), getrennt
150 g Mehl
100 g Speisestärke
3 TL Backpulver
100 g Marzipan
Bittermandelöl
3 EL Amaretto
Kuvertüre

Butter, Zucker, Eigelbe, Vanillezucker und Bittermandel-Aroma sehr schaumig rühren.
Das Marzipan mit 3 El Amaretto erwärmen und verrühren – zur Teigmasse geben und gut unterrühren.
Eiweiße sehr steif schlagen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver esslöffelweise dazugeben. Das steif geschlagene Eiweiß unterheben.

Den Backofen auf 1. Stufe Grill einstellen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und ca. 3 EL Teig darauf verstreichen. Im vorgeheizten Backofen auf unterster Schiene ca. 3 Minuten (den Teig immer im Auge haben!) goldbraun backen/grillen. Dann wieder ca. 3 EL Teig darauf streichen und wieder ca. 3 Minuten backen/grillen. Mit dem restlichen Teig weiter so verfahren.  (Am besten immer etwas von dem Teig auf den vorigen tun und kurz warten, bis er flüssig ist, dann lässt er sich einfacher verteilen)

Den abgekühlten Kuchen von Formrand lösen (bei Bedarf in Stücke schneiden) und mit Vollmilch-Kuvertüre überziehen.

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