Mojito Cupcakes

Nein, ich hab kein Alkoholproblem 😉 Ich hab immer welchen im Haus 😉

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115 g Butter

195 g Zucker

2 Eier

195 g Mehl

1 TL Backpulver

120 ml Milch

weißer Rum

1 Limette

brauner Zucker

 

Backofen auf 180° vorheizen

Butter und Zucker schaumig rühren, dann die Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit der Milch unterrühren so das ein glatter Teig entsteht.

In Muffinförmchen füllen (bei Minimuffins reicht es nicht ganz für ein ganzes Blech), dabei nicht zu voll machen.

Backzeit ca. 15 Min

Die noch heißen Cupcakes mit etwas Rum bestreichen. Die Limette auspressen und den Saft ebenfalls über den Cupcakes verteilen. Zuletzt braunen Zucker über die Cupcakes streuen und kalt werden lassen.

 

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